tête (s) de cochon...........

Ce matin des amis nous ont apporté une tête de cochon ,  nos amis sont comme ça, généreux authentiques et savent nous prendre par les sentiments......
ce cadeau des plus original a enthousiasmé et inspiré notre chef cuisto locale, qui s'est empressé de lui réservé un sort des plus honorables.
voici donc ce qu'il lui résserve ;

Fromage de tête à la doudou (JL)

il vous faut : 1 tête de cochon - 2 pieds de porc - 5 carottes - 2 oignons - 3 clous de girofle -  persil haché, laurier, thym, gros sel, 2 kubor.

Dans un fait tout, cuire l'ensemble pendant 4h à feu doux, retirer les carottes en cours de cuisson, 
Après la cuisson défaire et éfilocher les morceaux de viandes, les placer dans un moule avec les carottes et un peu de persil haché, corriger l'asaisonnemet du bouillon et le couler dans la terrine.
Laisser reposer 2 à 4 h et consommer avec quelques cornichons et un brouilly tempèré. 
et bon appétit biensur......